家常油膜的做法大全 ，油膜的做法窍门
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本文目录
巴沙鱼尾做法
食材用料
巴沙鱼尾4条 ，料酒2勺 ，家常家常生抽2勺 ，做法做法老抽1勺 ，大全鸡精1勺 ，酸菜酸菜葱一小段 ，巴沙巴沙姜5片 ，鱼的鱼蒜4瓣 ，淀粉6勺 ，花生油5勺 ，蚝油1勺，烤肉酱2勺
做法步骤 ：
步骤1
巴沙鱼尾自然解冻，把鱼肉里慢慢渗出的冰水倒掉，洗净待用 。
步骤2
去腥三兄弟葱姜蒜切碎倒入小碗中 ，加入料酒、生抽 、鸡精 、一小勺蚝油搅拌成腌鱼汁 。把切成块的鱼充分蘸腌鱼汁腌一下 ，让每块鱼肉都粘上葱姜蒜碎 。最好腌一两个小时左右 。
步骤3
鱼肉腌好后 ，颜色会变深 。用水快速冲一下上面的葱姜蒜碎 ，把肉弄干净 。
步骤4
盘子里放入淀粉，让每块鱼肉的每个面都均匀沾满淀粉 ，淀粉可以裹厚一些 。
步骤5
不粘锅里倒入少许油 ，开小火 ，把鱼块放入 。一面煎黄后再翻面煎另一面 。鱼肉易碎 ，翻面时要注意 。
步骤6
两面煎成焦黄色后 ，刷烤肉酱。
步骤7
两面都刷过烤肉酱后再煎十秒钟左右，就可以出锅摆盘了。
步骤8
一口咬下去 ，脆脆的 、嫩嫩的 、香香的 ！对 ！就是这个味儿 ！
巴沙鱼片的做法
1 ：鱼片加蛋清 、淀粉 、料酒 、白胡椒粉 、姜片抓匀 ，腌制半小时。（最后10分钟加油 ，锁住水分）
2 ：锅中热油 ，小火煸香干辣椒，花椒，桂皮 ，八角 ，香叶 ，一点火锅底料，炒香加开水，煮10分钟 。
3 ：捞出锅中香料 ，放配菜进去 ，时间根据菜来定 。
4 ：可以把配菜捞出来放盘 ，再放巴沙鱼 ，也可以把巴沙鱼放进去和菜一起煮 ，巴沙鱼很容易熟 ，5－8分钟就OK 。根据自己的口味调 。
5 ：所有东西放盘中 ，上面放干辣椒 ，葱花，芝麻 ，大蒜，香菜等 。再用热油一浇 ，激发香味 ，不错 ，孩子喜欢吃 ，这个干辣椒可以用不辣的，时候孩子的口味 。
酸菜巴沙鱼的家常做法酸菜鱼料
用料
巴沙鱼1块
花椒20粒
淀粉2勺
盐1勺
姜3片
料酒2勺
蒜5瓣
酸菜200克
金针菇100克
鸡蛋清1个
做法步骤
1 ，将冷冻的巴沙鱼柳解冻切成片 ，加入盐，花椒粉 ，料酒 ，淀粉 ，鸡蛋清 ，抓匀腌制15分钟 。
2 ，油热加葱姜蒜花椒爆香后加入酸菜炒香 ，然后加水 。
3，水开后先把准备好的金针菇或是其他爱吃的蔬菜下锅 ，煮几分钟然后再将腌好的鱼一片一片下锅煮两分钟就可以出锅啦 。
4 ，出锅装盘 ，撒上葱花香菜小米辣点缀 。（这一步如果不怕麻烦的可以再撒点干花椒和干辣椒 ，用热油泼一下，会更香的哟 ！）
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